Appeltaart met honing – ambachtelijk recept voor een rijke, zachte smaak

Gepubliceerd op 16 februari 2026 om 08:24

Een klassieke appeltaart krijgt een verrassend verfijnde twist wanneer je suiker vervangt door honing. De zachte, ronde zoetheid van honing combineert prachtig met frisse appels, warme specerijen en een knapperige korst. Deze appeltaart met echte honing is ideaal voor een gezellige middag met koffie, een feestelijk dessert of gewoon wanneer je zin hebt om iets bijzonders te bakken.

In dit recept draait alles om balans: boterig deeg, sappige appelvulling en een subtiele honingtoets die elke hap net iets spannender maakt.

Waarom kiezen voor appeltaart met honing?

Honing geeft een diepere smaaklaag dan gewone kristalsuiker. Afhankelijk van de soort honing kun je spelen met bloemige, kruidige of licht karamelachtige tonen. In combinatie met kaneel en frisse appels ontstaat een volle, warme smaak die perfect past bij een huisgemaakte taart.

Bovendien zorgt honing voor een mooie goudbruine kleur tijdens het bakken en een licht glanzende vulling.

Ingrediënten voor appeltaart met honing

Voor het deeg

300 g bloem
200 g koude roomboter (in blokjes)
120 g honing
1 ei
Snufje zout
1 theelepel kaneel

Voor de vulling

1 kg stevige appels (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)
80 g honing (bijvoorbeeld Acaciahoning of Tijmhoning)
2 eetlepels citroensap
2 theelepels kaneel
1 eetlepel maïzena
50 g rozijnen (optioneel)
50 g grof gehakte walnoten (optioneel)

Zo maak je deze appeltaart met honing

1. Het deeg bereiden

Meng de bloem, kaneel en het zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf dit met je vingers tot een kruimelig mengsel. Voeg vervolgens de honing en het ei toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.

Vorm een bal, wikkel in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

2. De vulling maken

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Meng de appelplakjes met honing, citroensap, kaneel en maïzena. Voeg eventueel rozijnen en walnoten toe voor extra structuur.

3. De taart samenstellen

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 24 cm in.

Rol twee derde van het deeg uit en bekleed de bodem en randen van de vorm. Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het deeg.

Rol het resterende deeg uit en snijd repen om een klassiek raster te maken, of dek de taart volledig af met een deeglaag waarin je enkele inkepingen maakt.

4. Bakken

Bak de appeltaart met honing in ongeveer 55–65 minuten goudbruin. Laat de taart afkoelen in de vorm zodat de vulling goed kan opstijven.

Tips voor de perfecte honing appeltaart

Gebruik een aromatische honing voor een intensere smaakbeleving.
Meng verschillende appelsoorten voor meer diepte in textuur en smaak.
Bestrooi de bovenkant voor het bakken licht met een beetje extra honing voor een subtiele glans.
Serveer met een lepel licht opgeklopte room of een bol vanille-ijs voor een feestelijke presentatie.

Variaties op appeltaart met honing

Wil je experimenteren? Probeer eens:

Een kruimellaag van bloem, boter en een scheutje honing bovenop.
Een vleugje kardemom naast kaneel voor extra warmte.
Dunne plakjes amandel over het deeg voor een knapperige afwerking.

Met honing als basis kun je eindeloos variëren en je eigen signatuur geven aan deze klassieker.

Wil je de beste honing kopen voor dit recept?

Voor een écht smaakvolle appeltaart met honing is de keuze van je honing doorslaggevend. Let op de herkomst, kleur en smaakprofiel wanneer je honing gaat kopen. Een milde bloemenhoning geeft een zachte, ronde zoetheid, terwijl een donkerdere honing meer karakter toevoegt aan je taart. Wil je eenvoudig verschillende soorten vergelijken? Dan kun je online honing bestellen bij Pure Honey en zo precies de variant kiezen die perfect past bij jouw bakstijl en smaakvoorkeur.