Rauwe naaldbomenhoning - de grondstof van boshoning.
Imkers maken onderscheid tussen bloemenhoning, die uit nectar ontstaat, en honingdauwhoning, ook wel bekend als woudhoning of naaldbomenhoning. Voor honingdauw verzamelen bijen suikerhoudende uitscheidingen van plantzuigende insecten, voornamelijk bladluizen, die leven op loof- en naaldbomen.
Deze honingsoorten hebben vaak een kruidig aroma en verschillen qua samenstelling en smaak van bloemenhoning. Daarnaast kristalliseren ze doorgaans langzamer tijdens het bewaren.
Honing van de imker
Hardwerkende bijen
De geschiedenis van rauwe honing
De nijvere bijen bevolken onze planeet al tientallen miljoenen jaren. In een stuk barnsteen dat langs de Oostzee werd gevonden – naar schatting 40 tot 50 miljoen jaar oud – ontdekte men resten van bijen die nauwelijks te onderscheiden zijn van de moderne honingbij.
Op oude rotstekeningen zijn aanwijzingen gevonden van mensen die honing verzamelden uit nesten van wilde bijen. De oudste bekende afbeelding hiervan stamt uit ongeveer 7000 v.Chr. en werd ontdekt in Oost-Spanje.
Rauwe honing en kristallisatie
Rauwe honing is een natuurproduct dat na verloop van tijd kan kristalliseren. Dit is een volledig natuurlijk proces dat bij elke honingsoort voorkomt.
De snelheid waarmee honing kristalliseert, hangt af van de verhouding tussen glucose en fructose, het watergehalte en de bewaartemperatuur.
Hoe lager de temperatuur, hoe sneller de kristallisatie optreedt.
Een gekristalliseerde honing kan weer vloeibaar worden gemaakt door deze voorzichtig in een waterbad van maximaal 40 °C te verwarmen.
Rauwe honing van de imker
Honing uit natuurgebied
Lees ook andere artikelen:
- Alles wat moet je weten over crème honing
- Kan honing bederven?
- Honing van de imker of uit de supermarkt: wat is beter?
- Welke honing kiezen? Honing van nectar of honing van honingdauw?
- Rauwe honing en fruiten in plaats van snoepjes
- Verschillende namen voor rauwe honing
- Overheerlijke Griekse rauwe honing van Pure Honey
- Pure Honey is verkozen tot een van 101 beste bedrijven en Startup's van Nederland
Reactie plaatsen
Reacties